Crema di riso al limone: glutenfree e senza lattosio

Confesso, la ricetta della crema di riso al limone l’ho rubata a un medico. Sì, avete letto bene.

Luca è un dottore vero, oltre che un’amico, ma ha l’hobby della cucina, vi ricordate la ricetta dei topini di carnevale? Era sua. Stavolta mi ha assicurato che questa ricetta è perfetta per alleviare ogni tristezza, anche quelle di celiaci e intolleranti al lattosio. Insomma, un po’ una ricetta del dottor Stranamore, per intenderci.

La crema di riso al limone e zenzero è un dolce facile e veloce da realizzare che piacerà a grandi e piccoli, perfetto per ogni occasione, soprattutto quando si è giù di morale.

 INGREDIENTI CREMA DI RISO:

300 ml di latte ( o latte di soia per gli intolleranti al lattosio)

3 albumi

3 bucce di limone

1 cucchiaio di miele

30 gr di zenzero

1 cucchiaio di farina di riso

una spolverata di cannella

PREPARAZIONE:

Lavate bene un limone, tagliatene la scorza e mettetela da parte insieme allo zenzero fresco che avrete pulito e tagliato a pezzi. Sbollentate il tutto in acqua calda per ammorbidirlo.

Nel frattempo mescolate gli albumi con un cucchiaio di miele e aggiungeteci la farina di riso.

Togliete dall’acqua limone e zenzero e metteteli in un pentolino insieme al latte. Fate scaldare senza portare ad ebollizione.

Quando il latte si ingiallisce scolatelo eliminando lo zenzero e il limone e aggiungete il composto con gli albumi, il miele e la farina.

Mescolate sino a quando il composto non apparirà omogeneo e il vostro dolce sarà pronto.
Mettete a riposo in pirottine  singole e spolverate con della cannella.
Servite non appena sarà raffreddato (assumerà la consistenza di un un budino).

NB: La crema non è dolcissima, se amate il gusto più dolciastro potete aggiungere un po’ più di miele durante la preparazione oppure, quando avrete impiattato, decorare con del miele le singole porzioni.